「冷凍おせち・冷蔵おせち（生おせち）」の違い【メリット・デメリット】

2023年新春用のおせち通販の予約が始まっています。
おせち通販には「冷凍おせち・冷蔵おせち（生おせち）」があるのはご存知でしょうか？
「冷凍おせち・冷蔵おせち（生おせち）」の違いは何？
「冷凍おせち・冷蔵おせち（生おせち）」の違い、メリット・デメリットを徹底解説致します。

 

「冷凍おせち」とは？

「冷凍おせち」とは、作りたてで盛り付けまで終えた状態のおせちを急速冷凍することによって、冷凍した状態でお届けするタイプのおせちです。
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メリット

「冷凍おせち」の最大の利点は、保存期間が長い点にあります。

 

デメリット

「冷凍おせち」のデメリットは、「冷凍おせち」が届いたら冷凍庫で保管し、食べる前に冷蔵庫で解凍する*必要があるので、食べるまでに時間がかかるという点です。
*解凍時間は、おせち通販サイトによって異なります。12～16時間程度のところもあれば、24時間必要なところもあります。

 

さらに、生の素材や触感が楽しめる物が冷蔵に比べ少なくなります。
食材によっては解凍後に水っぽさがある場合もあります。
しかし、最近の冷凍技術は非常に発展しており、冷凍されていても味が劣化したりすることがほとんどなくなってきています。

 

「冷凍おせち」を美味しく食べる方法

メーカーによって解凍時間に時間に違いがありますが、概ね、以下の方法で解凍します。
1．届いたらすぐに冷凍庫へ
※風呂敷に包まれている場合は、風呂敷を取って冷凍庫に入れる。

2．食べる24時間前に冷蔵庫に入れる
※ご家庭の冷蔵庫状況により前後する場 合がございます。状況を見てご調整ください。
※スペースに余裕がある場合は一段ずつ、ばらして入れてください。

3．常温で30分～1時間程度置くとよりおいしくお召し上がりいただけます。

【冷蔵庫に重ねたお重が入らない場合】
冷蔵庫に重ねたお重が入らない場合、一段ずつラップで包み*冷蔵庫に入れてください。
*重箱内の小分けのマスを取り出して、それぞれラップで包むという方法もあります。

 

「冷蔵おせち（生おせち）」とは？

まれに「生おせち」という表記を見かけますが、「生おせち」とは「冷蔵おせち」のことです。
名前の通り、作った「おせち」を冷蔵したものです。

 

メリット

「冷蔵おせち（生おせち）」は、「冷凍おせち」と違い、解凍する必要がありません。
「おせち」が届いたら、冷蔵庫で保管し、常温でしばらく置くと美味しくお召し上がり頂けます。
即ち、すぐに食べられるメリットがあります。

デメリット

「冷蔵おせち」とは「生おせち」なので、保存がききません。
製造から食べるまでの時間が短いのがデメリットです。
それが故、消費期限を延ばす為に保存料を入れているメーカーをあります。

 

「冷蔵おせち」を美味しく食べる方法

1．届いたらすぐに冷蔵庫へ
※風呂敷に包まれている場合は、風呂敷を取って冷蔵庫に入れる。

2．常温で30分～1時間程度置くとよりおいしくお召し上がりいただけます。

「冷凍おせち」・「冷蔵おせち」の違い

冷凍おせち・冷蔵おせち（生おせち）のメリット・デメリットを表にしてみました。

 

おせち通販

人気おせち通販サイトの「冷凍おせち」及び「冷蔵おせち」の一覧表です。
「冷凍おせち」と「冷蔵おせち」の両方を扱っているおせち通販サイトが多いです。
全体的には、「冷凍おせち」が多いのは、「冷凍おせち」は「冷蔵おせち」に比べ保存期間が長いので、メーカーとしてもロスが少ない為かと思われます。